Helppoa ja herkullista herneestä
Herneen matka ruokapöytään:
Herne kylvetään keväällä käyttäen vehnää tukikasvustona. Kesän lämpö ja sopivasti vettä takaa hyvän sadon ja hyvälaatuisen ruokaherneen. Syksyllä, usein syyskuun alkupuoliskolla, herne korjataan puimurilla kuten mikä tahansa muukin vilja. Herne kuivataan lähitilan kuivurissa ja lähimylly tekee siitä rouhetta, hiutaletta ja jauhoa.
Luonnostaan herne on gluteeniton, mutta kuivurissa ja myllyssä käsitellään myös muita kotimaisia viljoja, siksi hernetuotteemme saattaa sisältää jäämiä esimerkiksi vehnästä ja rukiista.
Kuivattu herne
Hernerouhetta käytetään aivan soijarouheen tapaan ja siitä saa loihdittua vaikkapa mielettömän hernekeiton!
Helppo hernekeitto 4:lle:
(valmistusaika n. 1h)
3dl hernerouhetta
1 sipuli
1 porkkana (selleriä, purjoa)
n. 7dl vettä
savukylkeä tai jauhelihaa
suolaa, mustapippuria, meiramia, sinappia
Kuullota hienonnettu sipuli voissa tai öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon hernerouhe, paloitellut kasvikset ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna keiton kypsyä noin 15 min. Lisää liha. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä kunnes herneet alkavat soseutua. 30-40 min. Lisää tarvittaessa vettä keittämisen aikana. Mausta keitto. Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää kasvisten määrää. Kokeile erilaisia kasviksia. Soseuta halutessasi kypsä keitto sauvasekoittimella.
Hernerouhe
Hernerouhetta käytetään aivan soijarouheen tapaan ja siitä saa loihdittua vaikkapa mielettömän hernekeiton!
Helppo hernekeitto 4:lle:
(valmistusaika n. 1h)
3dl hernerouhetta
1 sipuli
1 porkkana (selleriä, purjoa)
n. 7dl vettä
savukylkeä tai jauhelihaa
suolaa, mustapippuria, meiramia, sinappia
Kuullota hienonnettu sipuli voissa tai öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon hernerouhe, paloitellut kasvikset ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna keiton kypsyä noin 15 min. Lisää liha. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä kunnes herneet alkavat soseutua. 30-40 min. Lisää tarvittaessa vettä keittämisen aikana. Mausta keitto. Kasvisversiossa jätä liha pois ja lisää kasvisten määrää. Kokeile erilaisia kasviksia. Soseuta halutessasi kypsä keitto sauvasekoittimella.
Hernehiutale
Hernehiutaleet soveltuvat erinomasesti käytettäväksi esimerkiksi keitoissa ja pihveissä.
Herkulliset hernepihvit:
3dl hernehiutaletta
3dl kiehuvaa vettä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
pala tuoretta chiliä
1-2 tl suolaa maun mukaan
½ tl mustapippuria
2-3 tl curryä
1rkl vehnäjauhoa ( voi korvata gluteenittomalla jauholla)
2 kananmunaa
öljyä paistamiseen
Mittaa hernehiutaleet ja kiehuva vesi kulhoon. Lisää pieneksi silputtu sipuli, valkosipuli ja chili sekä muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia pihviä ja paista ne kypsiksi runsaassa öljyssä pannulla. Mikäli haluat voit mainiosti lisätä taikinaan juuresraastetta oman makusi mukaan.
Hernejauho
Proteiinipitoista hernejauhoa voi käyttää suurustamiseen ja leipomiseen. Siitä saakin tehtyä nopeasti maailman parhaat gluteiinittomat ohukaiset!
Kevyet herneohukaiset 4:lle:
valmistusaika n.20min)
3dl hernejauhoa
0.5dl pellavansiemeniä
1tl merisuolaa
4,5-5dl vettä
öljyä tai voita paistamiseen
Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Annostele ohut kerros taikinaa voidellulle kuumalle paistinpannulle. Käännä ohukaiset kypsennyksen aikana. Tarjoile mausteisen kasvis- tai kanatäytteen kanssa. Halutessasi voit lisätä taikinaan pinaattia tai nokkosta.
